南瓜花天妇罗

六San公子发布

南瓜花天妇罗

南瓜花天妇罗，口感酥脆、黏糯，味道香甜。

食材明细

主料

南瓜花适量

辅料

调料

南瓜花天妇罗的做法步骤

1.食材：南瓜花。
2.食材：低筋面粉和鸡蛋。
3.1、饭盆里加入饮用水500ml；2、分离鸡蛋的蛋黄和蛋清；3、先把蛋清和饮用水混合，搅拌均匀；4、蛋黄备用。
4.蛋清在水中更容易搅均，所以先在水中加入蛋清搅拌成蛋清液。
5.蛋清液搅拌均匀后，加入蛋黄继续搅拌，直到蛋液呈打发状态即可。
6.取适量蛋液装入碗内，留部分蛋液备用；调制面衣：低筋面粉和鸡蛋液适量，其中低筋面粉与蛋液的比例为1：1。
7.碗内先倒入蛋液，再分批次加入低筋面粉，搅均且无颗粒。
8.1：1低筋面粉与蛋液调制的面衣浓度高，不利于展现南瓜花的天然颜色和形态，所以，需在此基础上继续加入适量蛋液，使其调为薄面衣，如图所示。
9.南瓜花去除花柄、花托和花蕊。
10.清洗干净南瓜花。
11.南瓜花放入低筋面粉中轻裹，拍去多余的粉。
12.轻裹面粉的南瓜花放入面衣；入锅油炸前，沥出多余的面衣。
13.热锅宽油，炸制期间不断翻面，不要炸焦。
14.成品图。

分类：小吃

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