-
1.食材:南瓜花。
-
2.食材:低筋面粉和鸡蛋。
-
3.1、饭盆里加入饮用水500ml;2、分离鸡蛋的蛋黄和蛋清;3、先把蛋清和饮用水混合,搅拌均匀;4、蛋黄备用。
-
4.蛋清在水中更容易搅均,所以先在水中加入蛋清搅拌成蛋清液。
-
5.蛋清液搅拌均匀后,加入蛋黄继续搅拌,直到蛋液呈打发状态即可。
-
6.取适量蛋液装入碗内,留部分蛋液备用;调制面衣:低筋面粉和鸡蛋液适量,其中低筋面粉与蛋液的比例为1:1。
-
7.碗内先倒入蛋液,再分批次加入低筋面粉,搅均且无颗粒。
-
8.1:1低筋面粉与蛋液调制的面衣浓度高,不利于展现南瓜花的天然颜色和形态,所以,需在此基础上继续加入适量蛋液,使其调为薄面衣,如图所示。
-
9.南瓜花去除花柄、花托和花蕊。
-
10.清洗干净南瓜花。
-
11.南瓜花放入低筋面粉中轻裹,拍去多余的粉。
-
12.轻裹面粉的南瓜花放入面衣;入锅油炸前,沥出多余的面衣。
-
13.热锅宽油,炸制期间不断翻面,不要炸焦。
-
14.成品图。