卡士达酱云朵面包

hjtlooking 发布

卡士达酱云朵面包

日式生吐司柔软的面团，加上卡士达酱，做成云朵的形状，这次为了省事，还是用直接法，不用汤种法。

面团

卡士达奶油奶酪馅

卡士达酱云朵面包的做法步骤

1.先做卡士达酱，鸡蛋，糖，低筋面粉搅拌均匀。
2.牛奶与黄油，放入奶锅，小火加热煮开。
3.牛奶倒入蛋糊中，搅拌均匀。
4.搅拌好的牛奶鸡蛋汤，倒回奶锅，小火加热，不停搅拌。
5.浓稠之后关火，然后利用余温，继续搅拌。
6.搅拌到顺滑，刮刀提起，只缓慢滴落的状态。
7.盖保鲜膜，冰箱冷藏2小时以上，备用。
8.和面的步骤就简单些了，黄油外的面团材料称重之后，厨师机低速搅拌一分钟，中速五分钟，高速五分钟。
9.然后加入黄油，再来一次低速一分钟，中速五分钟，高速五分钟，直到出手套膜。面团含水量比较高，不用担心，就是要用厨师机搅拌按上面的步骤搅拌，到后面就没有这么粘了。
10.搅拌好的面团，室温发酵，一个小时到一个半小时。发酵的温度在32度的，发一个小时到一个半小时，但是温度更高，那么发酵时间需要减少。
11.发了一个半小时的面团。
12.排气，分成12份，搓圆，松弛20分钟。
13.松弛好的面团，擀成椭圆形。
14.放入卡士达奶油馅。
15.趁面团松弛的时候，奶油奶酪室温软化。
16.倒入冷藏的卡士达酱，搅拌均匀。
17.搅拌好的卡士达奶油酱冷藏继续备用。
18.包成半圆型。
19.边缘割三四刀。
20.35度发酵30分钟。
21.发酵好后涂一层牛奶。
22.烤箱中层，180度上火，170度下火，热风，15分钟。
23.

小窍门&温馨提示

我的卡士达酱很甜，因为老公喜欢吃甜的，不喜欢吃这么甜的，糖量请酌情减少，可以放20g。

分类：烘焙

查看全部(共23步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页