新奥尔良烤翅

DIY的美味

新奥尔良烤翅

做一道经典奥尔良风味，表面橙红鲜亮，局部焦黄，表皮松脆；肉质鲜嫩多汁，体现鸡肉本身特征香味的同时，突出浓郁的香甜与特有的辣椒清香；让您足不出户体验独特的奥尔良风情。也不用去KFC买高价的鸡翅，简单的在家就能享受自己想吃的美味~！

主料

鸡翅1000g

辅料

腌料70g

配料

水70g

新奥尔良烤翅的做法步骤

1.选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入
2.准备好新奥尔良腌料，每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤鸡腌料及70g冰水
3.准备好一个摔打袋或者可以密封结实的袋子，将腌料按比例加入水中
4.将腌料与水充分的溶解，直到水中没有白色沉淀物为好，不然腌料会浪费
5.将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。
6.将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12~24小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好
7.小贴士：选择冰水是有效控制微生物生长35克相当于可乐瓶盖5瓶盖左右

小窍门&温馨提示

腌制比例：　

腌料：水：肉：＝7：7：100　

其他配料:

水（冰水或凉水）　70克

建议烤制时间：

翅中：8～10分钟

翅根：15～20分钟

鸡腿：30～40分钟

整鸡：60～90分钟

味道比肯德基的正宗美味，按照我说的去做，你都不敢相信自己的厨艺了·！呵呵

分类：热菜家常菜私房菜午餐晚餐

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