生椰瑞士卷

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生椰瑞士卷

夏天藏在美食里，爱意也是，日子虽然平淡，但好在我喜欢，不求轰轰烈烈，只求温暖顺心，愿平安健康一直都是生活的主题，早安！🌷 美食记~生椰瑞士卷 #生活百味 #早餐打卡。

食材明细

主料

低筋面粉60克
椰子油45克
厚椰乳70克
奶粉15克
蛋白170克
0卡糖50克(留10克打发奶油用)
淡奶油100克
椰粉20克

辅料

生椰瑞士卷的做法步骤

1.准备好厚椰乳。
2.45克椰子油加入70克厚椰乳，搅拌均匀至无油星。
3.筛入低筋面粉和奶粉。
4.划z字搅拌均匀，蛋糕面糊部分就好了。
5.170克蛋白。
6.40克糖分三次加入。
7.蛋白打发至有大湾勾√，蛋白霜就好了。
8.取1/3蛋白霜入椰乳面糊中。
9.翻拌均匀，不要画圈哦。
10.翻拌均匀，不要画圈哦。
11.拌好的面糊再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，同样不能画圈搅拌，以免消泡。
12.蛋糕糊就好了。
13.30cm高倒入烤盘中(28cmX28cm)，震平。
14.放入预热好的烤箱，中层，150度，烤25分钟(为了保持蛋糕的纯白色，中间加盖锡纸，以免上色严重)。
15.100克淡奶油+10克糖，打发至8分满，加入20克椰粉，翻拌均匀。
16.烤好的蛋糕立马出炉，倒扣，撕掉油纸，晾凉。
17.蛋糕晾凉后抹上奶油。
18.取一边斜切成45度，借助擀面杖，卷起，放入冰箱冷藏半小时定型。
19.时间结束后，取出蛋糕卷，表面挤上奶油，抹平。
20.洒满椰蓉。
21.切块。
22.摆盘。
23.摆上薄荷叶装饰一下。
24.成品图，冰冰凉凉的，夏天的好味道。

分类：烘焙

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