山楂小餐包

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  1.中种面团的制作：将中种面团的原料混合，揉成面团，放冰箱冷藏发酵1个晚上。
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  2.主面团的原料：面包粉、白糖、山楂糕、橄榄油、盐、鸡蛋和奶粉。
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  3.中种面团切成小块与主面团中的面包粉、白糖、鸡蛋和奶粉、清水一起放入厨师中。
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  4.启动揉面程序，将面粉揉成团时，加入盐继续和面。
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  5.面团光滑时，加入橄榄油，先慢速后快速，将面团揉出可以拉出结实的薄膜时取出。
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  6.装入盆中，室温发酵。
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  7.面团发至2倍大小时，取出排气。
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  8.分成15个均等的面团，揉圆静置10分钟。
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  9.将山楂糕切成小粒备用。
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  10.再将小面团逐个排气揉圆，放入学厨的黑色烤盘中进行二次发酵。
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  11.小面团发酵至1.5倍大小时，用剪刀在面团的表面剪一个刀口。
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  12.将山楂粒撒在夹缝里。烤箱上下火170度，烤26分钟，表面上色金黄，即可出炉晾凉。
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  13.山楂酸酸甜甜的，给这个小餐包带来了特别的风味。

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