波兰种红薯面包

微笑雨（菱桐）发布

波兰种红薯面包

红薯含有丰富的营养，宅在家用红薯泥做了面包，简单好吃！里面的组织特别细腻柔软，特别赞!

波兰种

金像面包用小麦粉70g
水30g
酵母1g

主面团

金像面包用小麦粉330g
奶粉15g
红薯泥150g
鸡蛋1个
白糖30g
盐4g
耐高糖酵母3g

调料

玉米油30g

波兰种红薯面包的做法步骤

1.波兰种材料混合均匀，室温下放置1小时，再放冰箱冷藏17小时至表面泡泡明显。
2.红薯去皮蒸熟，压成泥。
3.主面团除玉米油外的其他材料和波兰种一起放入厨师机，揉面至稍具薄膜。
4.加入玉米油，揉至出手套膜。
5.滚圆放碗中，盖保鲜膜发酵至变大（室温在28度左右）。
6.轻拍排气，均分9份滚圆，盖保鲜膜醒15分钟。
7.松弛好的面团擀成圆形。
8.再整成圆形，排放在金盘中。
9.放入温暖湿润处发酵（烤箱下层放一碗温水）。
10.发酵至2倍大后，薄筛一层高粉，用刀片割花纹。
11.烤箱200度提前预热，中层烤18分钟。
12.

小窍门&温馨提示

1、红薯的含水量和面粉的吸水性不同，请根据实际调整液体用量，比如±10~20克；
2、南瓜水分多的，蒸熟后需尽量沥去多余的水分；
3、面团整形时需盖好保鲜膜，以防表面风干。

分类：烘焙

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