港式曲奇蛋挞，简单不开酥，酥香滑嫩，超级好吃。

宅家吃货JACKERLU

港式曲奇蛋挞，简单不开酥，酥香滑嫩，超级好吃。

今天做一个港式曲奇蛋挞，不用开酥，外壳超级酥松香浓的曲奇挞皮，搭配滑嫩甜蜜的蛋挞液简直太完美，黄油味超香浓，超级好吃。

主料

辅料

清水170克

港式曲奇蛋挞的做法步骤

1.室温软化的无盐黄油90克，先打发均匀。
2.筛入糖粉40克，继续打发至颜色变白，体积变大。
3.室温的全蛋液12克，分2次加入，打发均匀。
4.室温的牛奶8克加入，打发均匀。
5.筛入低筋面粉110克、玉米淀粉60克。
6.低速打发成均匀的小颗粒。
7.用刮刀压拌一下，然后用手揉成团。
8.把面团弄成长条状，包上保鲜膜。
9.冷藏30分钟。
10.鸡蛋3个、白砂糖60克、牛奶80克，搅拌均匀。
11.加入清水170克，搅拌均匀。
12.把蛋液过筛一下，成品会更细腻哦，冷藏备用。
13.取出冷藏的面团，均匀的分成6-8份。
14.可以按模具大小来分（我的模具较大，大概50克左右一个）。
15.把分好面团揉圆，然后用手均匀的按压在模具里，稍微高出模具一点即可。
16.倒入冷藏好的蛋液，然后入烤箱。
17.烤箱230℃提前预热，烤制15-20分钟左右。
18.出炉后放凉，然后脱模再即可。
19.曲奇蛋挞，完成O(∩_∩)O
20.曲奇口感的挞皮，搭配蛋挞液，简直完美。
21.黄油味超香浓，蛋挞液滑嫩，超级好吃。

小窍门&温馨提示

1、蛋挞刚出炉是会有点软，容易弄碎，要等他冷却后会硬一点，更易脱模。
2、蛋挞液一定要过筛，最好多过筛几次，成品才会又光滑又嫩。

分类：烘焙

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