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1.准备齐材料。
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2.鸡脆骨用三角脆骨，比较嫩脆。淘洗干净。
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3.放锅中加一瓶盖料酒焯水。
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4.沥干水分切碎。
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5.韭菜洗净沥干水分切碎。
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6.生姜剁成姜蓉。
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7.将所有主料都放盆中，加入一个鸡蛋，玉米油30克。
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8.一匙味增酱。
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9.一勺生抽。
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10.一小勺鸡精。
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11.食盐5克。
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12.将肉馅朝一个方向搅拌至上劲。
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13.搅拌好的肉馅Q弹粘稠。
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14.将肉馅包入饺子皮中，做成月牙形的饺子生胚。
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15.冷锅冷油将饺子生胚摆放在锅中，中小火煎至底部微焦。
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16.加入半饭碗清水，盖上锅盖焖五六分钟。
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17.撒上芝麻。
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18.再撒上葱花，盖上盖子继续焖一分钟左右，待水分干透，锅底发出噼里啪啦的声音，握住晃动锅，让饺子底部自然的脱离锅，用筷子翘起来看看底部，如果饺子底部变成金黄色脆皮，即可出锅。
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19.将盘子盖在锅上，然后翻转盘子。
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20.焦脆金黄的底部。
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21.再将一个盘子扣在饺子上，再次翻转。
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22.正面葱香四溢。
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23.电视侠饭鸡脆骨煎饺。
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24.正如电视里所说，怎么吃都不腻。
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25.蘸酱，加点胡椒粉，醋，生抽，麻油，喜欢吃辣的就加点辣油，不要太嗲哟！
菜谱
