荷花鱼泥豆腐 独家

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  1.白菜帮子洗净，用剪刀修剪成荷花花瓣的样子。
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  2.用牙签在菜帮上划几下，当做花瓣上的纹路。
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  3.红苋菜洗净，焯水，留汤汁备用。
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  4.将花瓣烫熟，浸泡20分钟左右使其上色。
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  5.巴沙鱼解冻后，挤干水分，切块。
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  6.老豆腐洗净掰成块，放入绞肉机中。
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  7.放入巴沙鱼块，加入胡椒粉，姜粉，料酒和盐搅打成泥。
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  8.挑出没有打碎的筋膜。
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  9.取几个小碗，里面抹少许油防粘。
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  10.将豆腐鱼泥放入碗中，抹平表面，放上几粒青豆。
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  11.开水上锅，转小火，蒸10分钟左右。
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  12.用水淀粉勾薄芡。
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  13.将上色的花瓣摆盘，放上蒸好的鱼泥豆腐。
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  14.浇上芡汁，红薯叶剪成荷叶的样子摆盘。

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