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芝麻流心包,香飘四溢,柔软有弹性。
宅家吃货JACKERLU
今天做一款简单的芝麻流心包,柔软有弹性,香飘四溢,真材实料,满满香浓芝麻,一口咬下爆浆流沙。
初级
烘焙
甜味
三小时
主料
普通面粉
300克
白砂糖
25克
酵母
4克
盐
1克
清水
155克
辅料
黑芝麻
100克
白砂糖
70克
开水
35克
无盐黄油
50克
芝麻流心包的做法步骤
1.
我们先做面团,白砂糖25克、酵母4克、清水155克,放一起搅拌均匀,静置5分钟活化酵母。
2.
加入普通面粉300克、盐1克。
3.
先用筷子拌成絮状。
4.
然后用手揉至没有干粉状,盖上盖子松弛5分钟。
5.
取出松弛好的面团,继续揉至面团光滑有弹性即可。
6.
盖上盖子,室温发酵至2倍大。
7.
乘着发酵的时候,我们来做馅料,先把黑芝麻100克,如果生的可以摊开来在烤盘上170℃,烤制10分钟,中途记得翻一下面。
8.
白砂糖70克用开水35克,先均匀化开。再加入融化的无盐黄油50克,搅拌均匀。
9.
烤熟的黑芝麻装入粉碎机,粉碎均匀即可。
10.
加入粉碎好的黑芝麻,搅拌均匀。
11.
放冰箱冷冻1小时定型。
12.
取出冷冻好的芝麻馅,均匀的分成8份。
13.
用手揉圆,继续放冰箱冷冻备用。
14.
发酵好的面团,取出来排一下气,均匀的分成8份。
15.
然后揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
16.
松弛好的面团,用手像包圆子一样挖个圆形的坑。
17.
包入一个芝麻馅,然后用手掌虎口慢慢收口即可。
18.
收口朝下垫一张烘焙纸、放入锅里。
19.
锅里放冷水不开火、盖上盖子继续松弛30分钟。
20.
直接开大火蒸15分钟,然后关火闷5分钟。
21.
取出来,放凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏即可。
22.
芝麻流心包,完成O(∩_∩)O
23.
真材实料,满满香浓芝麻,香飘四溢。
24.
柔软有弹性,一口咬下爆浆流沙。
小窍门&温馨提示
1、馅料的糖,可以按自己口味调整,可以换成红枣、花生等等。
2、夏天发酵时间短点,冬天发酵时间长点,可以按具体发酵程度调整。
分类:
面食
包子
查看全部(共24步)
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