香辣鲤鱼

1.鲤鱼买的时候让商家去除内脏，这条将近四斤一顿吃不了，所以切下头尾身子取半边切花刀。

2.半边鲤鱼和鱼头放盆中倒入料酒腌制15分钟，葱切段，姜去皮切片，大蒜切开八角准备。

3.鲤鱼两边抹面粉锅中，放油撒少许盐，小火煎至两面金黄。

4.鱼头也是抹上面粉煎至金黄捞出备用。

5.锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。

6.放葱姜蒜八角炒出香味。

7.倒入一罐啤酒烹入生抽白糖烧开。

8.小火煮三分钟，煮出香料的香味。

9.放入煎好的鱼段和鱼头，大火烧开，小火烧15分钟。

10.大火收汁。

11.捞出装盘即可。