鸡肉焖面独家

小洞天

鸡肉焖面

家常焖面。

主料

挂面500g

辅料

调料

鸡肉焖面的做法步骤

1.黄豆芽冲洗干净。
2.鸡胸肉切丝，葱姜蒜、干辣椒改刀备用。
3.蒸锅上火，将挂面错开放入蒸锅中。
4.中小火蒸15分钟左右。
5.在蒸面的过程中，炒锅放油烧热，放入八角、花椒爆出香味。
6.放入鸡肉炒干水分，再放入干辣椒段爆香。
7.放适量酱油炒至变色。
8.放入葱姜蒜炒香，放豆角翻炒均匀。
9.放入黄豆芽。
10.翻炒片刻。
11.放入五香粉、盐。
12.加入适量开水。
13.水与菜持平即可。
14.放入蒸过的挂面。
15.蒸过的挂面很干，快速淋上菜汤。
16.关火加盖焖上片刻，使挂面吸收菜中的汤汁。
17.翻拌均匀。
18.再重新放入蒸锅中，中小火再蒸15分钟左右。
19.成品。色泽红亮、口感韧而不硬。

小窍门&温馨提示

1.蒸过的挂面遇风则干，快速放至菜锅中，淋上汤汁，关火加盖焖15分钟左右，汤汁基本吸干净。
2.再放入蒸锅中二次蒸制。
3.蒸出来的面相对焖出来的面更加清爽，口感更加筋道。

分类：面条

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