清炒刀豆独家

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清炒刀豆

刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒。因为其含有一种毒蛋白“凝集素”，含有溶血素。人吃了中毒会在3小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状，因此要注意炒熟，如果凉拌食，也要充分煮熟。

主料

刀豆300g

辅料

蒜子适量

调料

清炒刀豆的做法步骤

1.将刀豆掐掉头尾，撕去筋膜，冲洗干净。放入开水锅中充分焯熟。
2.切成细丝，蒜改刀备用。
3.炒锅放油烧热，放入蒜粒炒成金黄色。
4.放入刀豆翻炒均匀。
5.适量盐。
6.少许生抽。
7.少许味精。
8.翻炒均匀，入味。
9.

小窍门&温馨提示

刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒。人吃了中毒会在3小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状，因此要注意炒熟，如果凉拌食，也要煮10分钟。

分类：热菜家常菜

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