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1.鸡蛋6个提前把蛋清和蛋黄分离，蛋清冷冻备用。
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2.低筋面粉60克、玉米淀粉10克，一起过筛在盆里。
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3.植物油60克，加热至有油丝滚动的状态，大概在70-80℃左右。倒入面粉里，搅拌均匀呈糊状。
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4.蛋黄6个，分两次加入，搅拌均匀。
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5.酸奶120克（我用的是浓稠型酸奶），加入进去搅拌均匀。
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6.最好过筛一遍，让面糊更细腻。
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7.冷藏的蛋清6个、柠檬汁6克，先打发一下，打至泡沫呈大的鱼眼泡即可。
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8.细砂糖70克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入打发。
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9.打发至提起打蛋器，有弹性的小弯钩即可。
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10.取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。
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11.用翻拌的方式拌匀。
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12.再全部倒回蛋白糊里。
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13.继续翻拌均匀。
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14.8寸圆模具提前垫好油纸，面糊从高处倒落。摇晃一下模具，让面糊平整。
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15.震两下模具，再用筷子在面糊里划几个圈，这样可以去掉大的气泡。
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16.准备一个大的深烤盘，把蛋糕模具放进去，烤盘倒入一半的冷水，然后入烤箱。
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17.烤箱150℃提前预热，烤制70分钟（注：烤制蛋糕表面上色后，盖一张锡纸表面就不会焦了）。
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18.烤好出炉后震2下，震出蛋糕内部热气。
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19.然后脱模放凉。
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20.酸奶古早蛋糕，完成O(∩_∩)O
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21.口感更清新，蛋糕体超松软。
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22.一口满足，咬上去松软可口。
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23.冷藏后吃起来有种轻乳酪蛋糕的感觉，非常适合在夏天食用。
菜谱
