酸奶古早蛋糕，超松软抖动，像柯基臀一般可爱，口感松软清新。

宅家吃货JACKERLU

酸奶古早蛋糕，超松软抖动，像柯基臀一般可爱，口感松软清新。

今天做一款简单的酸奶古早蛋糕，超松软抖动，像柯基电臀一般可爱，口感清新超松软，吃起来有种轻乳酪蛋糕的感觉，咬上去松软可口，一口满足，冷藏后非常适合在夏天食用。

主料

辅料

柠檬汁6克

酸奶古早蛋糕的做法步骤

1.鸡蛋6个提前把蛋清和蛋黄分离，蛋清冷冻备用。
2.低筋面粉60克、玉米淀粉10克，一起过筛在盆里。
3.植物油60克，加热至有油丝滚动的状态，大概在70-80℃左右。倒入面粉里，搅拌均匀呈糊状。
4.蛋黄6个，分两次加入，搅拌均匀。
5.酸奶120克（我用的是浓稠型酸奶），加入进去搅拌均匀。
6.最好过筛一遍，让面糊更细腻。
7.冷藏的蛋清6个、柠檬汁6克，先打发一下，打至泡沫呈大的鱼眼泡即可。
8.细砂糖70克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入打发。
9.打发至提起打蛋器，有弹性的小弯钩即可。
10.取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。
11.用翻拌的方式拌匀。
12.再全部倒回蛋白糊里。
13.继续翻拌均匀。
14.8寸圆模具提前垫好油纸，面糊从高处倒落。摇晃一下模具，让面糊平整。
15.震两下模具，再用筷子在面糊里划几个圈，这样可以去掉大的气泡。
16.准备一个大的深烤盘，把蛋糕模具放进去，烤盘倒入一半的冷水，然后入烤箱。
17.烤箱150℃提前预热，烤制70分钟（注：烤制蛋糕表面上色后，盖一张锡纸表面就不会焦了）。
18.烤好出炉后震2下，震出蛋糕内部热气。
19.然后脱模放凉。
20.酸奶古早蛋糕，完成O(∩_∩)O
21.口感更清新，蛋糕体超松软。
22.一口满足，咬上去松软可口。
23.冷藏后吃起来有种轻乳酪蛋糕的感觉，非常适合在夏天食用。

小窍门&温馨提示

1、蛋清里不能有残留蛋黄和水，不然不宜打发。
2、蛋清最好冰箱冷藏，或者冷冻10分钟，会更容易打发。
3、最后切的刀，最后用热水泡一下，切面会比较光滑。
4、活底的模具在外面再包一层锡纸，防止烤的时候有水漏进去。

分类：烘焙

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