玫瑰火腿月饼

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玫瑰火腿月饼

过于浓稠的糖浆加水回炉重新熬过，果然就没有了塌脚的状况。
玫瑰酱平日里消耗缓慢，索性炒了一锅玫瑰豆沙馅来做月饼，
再把剩下的那点火腿塞进去，来一道咸甜口的月饼。
感觉挺不错。。。。

主料

玫瑰豆沙馅200克
冬瓜蓉65克
煮熟的火腿165克
白芝麻20克

辅料

玫瑰火腿月饼的做法步骤

1.馅料：玫瑰豆沙馅200克，冬瓜蓉65克，煮熟的火腿165克，白芝麻20克。
2.火腿去皮，切成绿豆大小的丁。
3.放入玫瑰馅和冬瓜蓉，充分抓匀。
4.加入白芝麻。
5.抓匀成团状。
6.分割成16等分，备用。
7.饼皮：低筋粉180克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。
8.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
9.加入油，搅拌均匀。
10.倒入面粉。
11.拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
12.分割成16等分。
13.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
14.将饼皮向上推起，包好。
15.收口，搓圆。
16.逐个做好。
17.放入撒粉的模具中。
18.扣在案台上，向下压实。
19.提起模具，轻轻脱模。
20.摆入烤盘中，表面喷水。
21.放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。
22.定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。
23.表面金黄，出炉。

小窍门&温馨提示

玫瑰豆沙馅做法可参见既往食谱。
馅料中各食材的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。

分类：烘焙

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