玫瑰火腿月饼

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  1.馅料：玫瑰豆沙馅200克，冬瓜蓉65克，煮熟的火腿165克，白芝麻20克。
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  2.火腿去皮，切成绿豆大小的丁。
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  3.放入玫瑰馅和冬瓜蓉，充分抓匀。
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  4.加入白芝麻。
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  5.抓匀成团状。
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  6.分割成16等分，备用。
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  7.饼皮：低筋粉180克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。
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  8.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
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  9.加入油，搅拌均匀。
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  10.倒入面粉。
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  11.拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
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  12.分割成16等分。
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  13.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
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  14.将饼皮向上推起，包好。
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  15.收口，搓圆。
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  16.逐个做好。
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  17.放入撒粉的模具中。
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  18.扣在案台上，向下压实。
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  19.提起模具，轻轻脱模。
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  20.摆入烤盘中，表面喷水。
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  21.放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。
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  22.定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。
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  23.表面金黄，出炉。

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