金丝肉松杯子蛋糕

美食妃英理

金丝肉松杯子蛋糕

我最近更新的食谱都是肉松系列，为了消耗掉我买的一大包商用金丝肉松，所以就要不停的安排肉松美食啦，肉松就是为烘焙而生的，不管是做蛋糕还是面包，加入咸香的肉松后就会格外优秀，之前分享的酱多多肉松蛋糕卷是把肉松粘在蛋糕胚的外卖，而今天分享的金丝肉松杯子蛋糕是把肉松直接加到蛋糕体内部，让肉松成为制作蛋糕糊的一种原材料，这样肉松的味道就能更好的跟蛋糕体融合在一起了，而且也省去了粘肉松的步骤，做法更加简单，也更节省时间。
制作肉松小蛋糕与普通的杯子蛋糕相比配方有个很大的区别，就是玉米油的用量相对要少很多，比例符合人们吃东西少油的需求，虽说如此，这款小蛋糕吃起来的口感却完全没有一点干的感觉，而且烘烤之后会呈现漂亮的裂纹，配方经过我反复调试肉松的用量已经很合适了，吃起来的味道刚刚好，肉松控真的可以试试哦，简单又好吃。

主料

辅料

调料

柠檬汁5滴

金丝肉松杯子蛋糕的做法步骤

1.准备两个干燥无水无油的干燥小盆，一个放入四个鸡蛋清，另一个一个加入玉米油和纯牛奶，用蛋抽充分搅拌均匀，充分乳化，加入四个鸡蛋黄搅拌均匀。
2.过筛加入低筋面粉，以画“z”字的方法搅拌均匀，切忌过度搅拌。
3.加入金丝肉松。
4.搅拌均匀，一定不要过度搅拌！做好的肉松蛋黄糊放在一旁备用。
5.鸡蛋清加入柠檬汁，电动打蛋器进行打发，其间分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头出现小弯钩的状态，蛋白要打发到比较硬的状态，就像做戚风蛋糕的蛋白一样。
6.打发的蛋白分三次加入到肉松蛋黄糊中，每一次都要搅拌均匀再加下一次。
7.充分搅拌均匀，蛋糕糊就制作完成了，此时可以预热烤箱，上下火160度。
8.这个配方可以做纸杯蛋糕15个，我用了一个12连的蛋糕模具外加三个纸杯，将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯，9分满，震动模具，震出大气泡，就可以入炉烘烤了。
9.烤箱中下层，温度160度，时间25分钟，烤熟后取出烤盘，震动烤盘震出热气，取出纸杯，放在网架上晾凉。
10.蛋糕表面呈现漂亮的裂纹，中间很饱满，没有塌陷。
11.掰开蛋糕，内部充满气孔且分布均匀，所以吃起来非常的绵软，咸香可口，吃不完的小蛋糕要及时密封保存，冷藏可存放三天。

分类：烘焙

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