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罗马盾牌饼干
小比克2q04E
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是因为形状像盾牌所以起名叫罗马盾牌,和罗马没有太大直接关系,但是我们最关注的,是它酥脆,清甜的口感,微香,迷人的气息。
简单
烘焙
奶香
一小时
食材明细
外圈
黄油
75克
糖粉
75克
蛋白
65克
低筋面粉
200克
馅料
细砂糖
40克
液态黄油
40克
麦芽糖
35克
杏仁片
50克
罗马盾牌饼干的做法步骤
1.
将A部分软化黄油和糖粉称一起用蛋抽搅至糖化、顺滑无颗粒。
2.
将蛋白少量多次加进黄油中,搅拌均匀至顺滑无颗粒。
3.
加入过筛后的低粉,用蛋抽搅至絮状。
4.
用软刮刀压拌至完全均匀即可装入裱花袋。
5.
裱花袋剪一个小口在不沾烤盘上挤出一个圈。挤完后冷藏或冷冻备用。
6.
将B部分除杏仁片以外全部称一起搅拌均匀,拌匀后加入杏仁片翻拌均匀。烤箱开机,200度预热至少十分钟。
7.
将馅料放在圈内,不可过多,温度升高会泄开,适量即可。
8.
放入提前预热好的高比克T60S烤箱中,温度135/时间20min。
9.
出炉放凉后,及时密封,保持酥脆。
分类:
烘焙
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