酱焖黄花鱼

海枫轻轻

酱焖黄花鱼

谁说的，只有出生在海边的人，才会做海鲜，其实觉得对于，美食的一些东东，应该说是天生，与生俱来的吧。俺个东北汉，不仅会做思密达的东东，还会做海鲜，特别是当地代表性的，比如，这道酱焖黄花鱼，是最平民化，最家庭化一道海鲜类的菜肴。黄花鱼，是海鱼当中，肉质最鲜嫩的鱼种之一，而且价格很实惠，很大众化的。而且，制作方法，超级简单，米饭的超级伴侣。不过，这次，还是在传统制作方法上，稍加改良一下。血给力哟。

主料

黄花鱼400克

辅料

配料

葱伴侣豆瓣酱15克
白糖10克
花椒水20克

酱焖黄花鱼的做法步骤

1.新鲜的小黄花鱼，去头及内脏，洗净备用。今天好人品，居然还带籽的呢。
2.干辣椒，蒜切一刀，葱切段，八角一枚。
3.锅烧热后，倒入适量的食用油，先爆香姜片，八角，之后再倒入干辣椒。
4.把洗净的小黄花鱼，摆入在锅里，中火，慢慢的把鱼的外皮，煎硬一下。之后再稍转动一下锅。使之受热均匀。
5.LOOK，好多的鱼籽呀。。
6.翻转一下。待鱼的双面，都煎成金黄后，下面，开始调制酱了。
7.取一勺多一些的豆瓣酱，一般的做法，是用清水稀释一下。不过，我把清水，换成了花椒水。介个是自制的哟。做法，相当的简单，就是把洗净的干花椒，用水煮20分钟，放凉，过滤杂质，即可。平时，拿它当料酒使用，经济实惠，而且还木有各种的添加剂呢。
8.再加些少许的白糖，即可减少咸度，又能够增鲜的呀。
9.再把切好的大蒜，倒入，盖上锅盖，小火焖15分钟。
10.出锅前再把葱段，撒在上面。
11.掐个香菜，点缀一下。
12.细白嫩嫩的鱼肉，好7的不得了。。
13.给力的鱼籽，吼吼，真好7.

小窍门&温馨提示

选黄花鱼的时候，一定要看看鱼腮，是否鲜红，鱼眼，是否透亮。这样才是新鲜刚刚打捞的黄花鱼。

分类：热菜家常菜海鲜

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