板粟焖饭

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板粟焖饭

板粟焖饭点睛之笔就是那匙鱼露，其实很多闽南焖饭中都少不了鱼露，缺了就没了灵魂。我用的是普通喝汤用的瓷汤匙来计量的。鱼露本身挺咸的，所以盐不可再多加。

食材明细

主料

辅料

五花肉适量
干香菇8朵
香葱2棵
胡萝卜0.5根
广式香肠1.5根
干贝10颗
高钙虾皮2匙

调料

板粟焖饭的做法步骤

1.五花肉切薄片，泡发好的干香菇切条，香葱切末，胡萝卜切丁，广式香肠切片，干贝清洗浸泡后撕开，再准备些高钙虾皮。
2.板粟去皮备用。
3.锅中放少许猪油，下五花肉片炒出多余的油。
4.倒入香菇、葱白、干贝和1小把虾皮（我用的无盐虾皮）先炒香出味。
5.下香肠翻炒片刻。
6.下胡萝卜丁翻炒均匀。
7.下淘洗好的米饭翻炒均匀。
8.加1匙生抽，1匙鱼露，少许食盐和鸡精，多翻炒一会，把水份炒干才香。
9.炒至看不到水份。
10.盛起放入电饭煲中，摊平。
11.加泡发香菇的水与米齐平，略比平时煮饭用的水量少些。
12.普通煮饭档，煮好撕上香葱搅拌均匀即可，如有葱头油，再加点葱头油搅拌更香！

分类：主食米饭

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