板栗蛋黄酥

清水淡竹

板栗蛋黄酥

主料

水油皮

油酥面团

板栗蛋黄酥的做法步骤

1.板栗剥出果肉。
2.加水烧煮熟透。
3.捣成泥。
4.炒好的栗蓉馅，晾凉备用。
5.水油皮材料和成光滑面团，盖保鲜膜饧发半个小时。
6.油酥材料和成光滑面团，盖保鲜膜饧发半个小时。
7.咸蛋黄喷白酒，放入烤箱中层、上下火170度，烤5分钟。
8.烤好的咸蛋黄。
9.栗蓉馅分成每个20g的小份。
10.栗蓉压扁，包裹上咸蛋黄。
11.慢慢收口，全部做好。
12.水油皮面团擀开，包裹油酥面团收好口。
13.擀成牛舌状。
14.两头往中间折。
15.再次擀开。
16.继续三折，重复两遍。
17.卷起来。
18.切成小剂子。
19.擀成小圆片。
20.放入栗蓉馅，左右手配合慢慢把面片往上推，收好口。
21.全部做好，收口朝下放到烤盘上。
22.刷上蛋液，撒上芝麻。
23.放入预热好的烤箱，中层、上下火170℃、25分钟。
24.新鲜出炉。
25.成品图。

分类：糕点烘焙

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