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1.两斤糯米。
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2.用水清洗干净，多淘洗几遍，洗至米水清澈，做出的米酒才不浑浊。
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3.放入适量的山泉水，浸泡半个小时。
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4.糯米已经涨起来了。
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5.再加入适量的山泉水。
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6.水盖住米的位置，大约半个手指节即可。
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7.煲好的糯米饭。
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8.取一个大盆，把蒸好的糯米饭扒凉。
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9.一个甜酒曲可以做四斤米，只用了半粒就够了。
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10.把酒曲碾成粉末。
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11.糯米饭用手背试温，不烫手时把酒曲粉均匀的撒在米饭表面，再用勺子充分搅拌均匀。
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12.准备4个一次性的饭盒，碗底撒点酒曲粉。
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13.把拌好的糯米饭盛入饭盒。
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14.碟子里还剩下一点酒曲粉，用温开水化开。
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15.手粘上酒曲水，把米饭按压平整。
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16.碗中间戳上一个洞，可以更好的看到出酒酿的情况。
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17.现在还是三十五度左右的温度，常温发酵即可。
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18.只盖了一片毛巾，发酵24-48小时。
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19.看到来酒酿后取出。
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20.两斤糯米兑入一斤高度白酒。这一小碗有半斤米，大约兑入100g左右的米酒。
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21.把米酒和糯米饭搅拌均匀。
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22.再放入适量的红酒曲，不能太多，不然会发苦。
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23.继续搅拌均匀。
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24.用勺子整理平整。
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25.盖上保鲜膜。
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26.盖上盖子，密封保存十天半个月左右。
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27.时间刚好过去十天，取一碗出来看看情况。
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28.汁水也非常丰富。
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29.盛出过滤。
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30.把甜酒按压出来。
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31.过滤好甜酒倒入茶壶加热。
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32.咕咚冒泡后即可。酒的浓度比较高，酒酿也非常甜，可以兑上适量的水，以降低糖分，适合自己的口感即可。
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33.成品。秋冬季节饮上一杯，全身暖暖的，脸色也红润润。
菜谱
