合掌瓜竹芋排骨湯

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  1.薏米及南北杏需於煲湯前刨浸最少3小時備用。
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  2.陳皮清洗及用過濾水泡浸備用。
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  3.竹芋剝走外皮後,然後再刨皮。
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  4.排骨凍水汆水,加薑片去除腥味,水滾2分鐘後要撈起,清洗血塊和碎骨。
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  5.合掌瓜刨皮,凹位的皮用刀切走,中間白色的囊及核切走。
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  6.待其他材料中火煲20分鐘後才放肉類開始煲,防止釋放嘌呤,身體吸收過多嘌呤會造成痛風症。
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  7.放落排骨後調小火煲60分鐘。
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  8.煲好後關火將湯焗約45分鐘,效果更佳。
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  9.撈走油分完成。
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  10.成品。

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