南瓜黄桃夹心蛋糕独家

清水淡竹

南瓜黄桃夹心蛋糕

主料

低筋面粉80g
鸡蛋4个
南瓜泥60g
米糠油40g
白糖（蛋白）40g
白糖（蛋黄）10g

辅料

南瓜黄桃夹心蛋糕的做法步骤

1.南瓜去皮蒸熟，在料理机中打成泥。
2.蛋黄蛋白分开，放蛋白的盆要干净无油无水。
3.蛋黄、米糠油、白糖放在一起，用手动打蛋器搅匀。
4.放入南瓜泥拌匀。
5.筛入低筋面粉。
6.用Z字型手法拌匀成顺滑蛋黄糊。
7.蛋白中加几滴白醋，打发蛋白，分三次加入白糖，打发至湿性发泡（提起打蛋头，蛋白能拉出大弯钩状态）。
8.取三分之一蛋白霜放到蛋黄糊中，用不规则手法拌匀。
9.搅匀的蛋糕糊倒入蛋白霜中。
10.用上下翻拌的手法拌匀。
11.蛋糕糊倒到铺了油纸的蛋糕模里，在桌上摔几下震出大气泡，表面尽量抹平。
12.放到预热好的烤箱中，中下层、上下火150度，30分钟。
13.烤好的蛋糕倒扣在烤架上。
14.撕去油纸晾凉。
15.提前做好的黄桃酱。
16.蛋糕稍冷却后翻面，上面抹上黄桃酱。
17.切大条。
18.叠起，切成小块。
19.香甜喧软的夹心蛋糕。

小窍门&温馨提示

1、时间和温度按自家烤箱脾气来定。
2、南瓜泥湿度不同，添加时酌情调整。
3、本来想做蛋糕卷的，所以蛋白打发到湿性发泡状态。

分类：烘焙

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