家常潮汕乖鱼煮白萝卜

王小姐的家常菜

家常潮汕乖鱼煮白萝卜

俗话说的好，冬吃萝卜夏吃姜，秋冬天气干燥，适量进食萝卜食用萝卜有补充营养、促进消化等功能；潮汕乖鱼肉质鲜嫩，搭配萝卜和普宁豆酱一起煮，熬出来的汁水奶白味鲜，萝卜软烂入味，很适合秋冬季节进补食用。

主料

潮汕乖鱼6只
白萝卜500g

辅料

普宁豆酱2勺

调料

家常潮汕乖鱼煮白萝卜的做法步骤

1.先准备好食材，潮汕乖鱼洗干净，白萝卜去皮切成刀块。
2.潮汕乖鱼，从鱼肚皮沿边切开，把内脏扔掉，鱼肚上的黑膜要全部撕掉，鱼从中间切成两块，加入5勺盐搓洗鱼肉，搓洗3分钟左右换三次水清洗干净。
3.锅中烧油，先向锅中散入少许盐（防止煎鱼粘锅），油热鱼放下锅，鱼肉只要表皮煎一分钟即可翻面煎一分钟。
4.姜丝下锅爆香。
5.萝卜下锅翻炒至表面变色，加入两勺普宁豆酱。
6.加入清水，水一定要覆盖着食材，盖上锅盖大火烧开。
7.锅中汤汁烧开，转中小火盖锅焖煮15-20分钟，萝卜用筷子一夹即断即可。
8.普宁豆酱独特的咸鲜豆香味随着火候的焖煮，融入到萝卜和鱼肉当中，汤汁奶白鲜香特别适合拌饭，潮汕乖鱼焖煮过后鱼肉嫩滑，萝卜入口即化特别适合家里有小孩子和长辈一起吃。

小窍门&温馨提示

1.潮汕乖鱼是没有毒素的，大家购买时一定要区分好。
2.普宁豆酱我购买的是偏淡口味的，我们家喜欢用淡味普宁豆酱做菜。

分类：热菜家常菜

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