家常冰面包

小比克2q04E 发布

家常冰面包

冰面包具有冰淇淋口感，但外表为软绵麦香的面包体，故名冰面包。

食材明细

主料

辅料

黄油25克

家常冰面包的做法步骤

1.将黄油除外所有材料称重后，放UKOEOU8厨师机桶中，低速搅匀。
2.搅匀后转高速，打成团后；转至低速，加入黄油搅至完全融合。黄油与面团融合后，转高速打出手套膜即可。
3.开始一发，高比克F110S发酵箱温度28，湿度75；发酵至两倍大。
4.用手蘸粉轻戳，不回弹即代表一发完成。
5.将面团排气，等量分割十份，滚圆后盖保鲜膜松弛10min。
6.松弛完毕再次排气滚圆，放入发酵箱开始二发（温度35，湿度75），发酵至两倍大，撒上薄薄的高粉，放入提前预热好的高比克C60烤箱（160度）。
7.160℃烘烤18分钟。
8.出炉轻震，放凉挤上好吃的馅料，根据个人喜欢随意。本次馅料配方：卡仕达低粉：40g蛋黄：4个糖：70g牛奶：300g。

分类：烘焙

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