紫薯青包子（鼠曲草）独家

清水淡竹

紫薯青包子（鼠曲草）

清明时采摘的鼠曲草焯水后冷冻在冰箱里，拿出来解冻后和面做了包子馒头，筋道又韧性，感觉比青团还要好吃。

主料

辅料

白糖10g

紫薯青包子的做法步骤

1.鼠曲草清洗干净，下沸水锅焯水，捞出过凉（这些是刚采摘时做的，现在就是解冻即可）。
2.用料理机打细。
3.面粉、酵母和白糖混合，用鼠曲草汁和成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵。
4.紫薯去皮蒸熟，加牛奶压成泥。
5.分成小份揉成团。
6.发酵好的面团。
7.面团取出在案板上按揉排气，加了鼠曲草的面团韧性很好，从切口处也可看出。
8.分成小份。
9.压扁，擀成中间厚四周薄的小圆片。
10.放上紫薯馅。
11.包成包子。
12.放到铺了玉米叶的笼屉里二次饧发。
13.还做了青馒头。
14.饧发好的包子冷水上锅蒸，水开上汽后转中火15分钟，关火虚蒸5分钟开盖。
15.筋道韧性的馒头。
16.包子也要美美哒。

分类：面食包子

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