花朵椰蓉面包

美食妃英理

花朵椰蓉面包

椰蓉面包是老公和儿子最喜欢的一款面包，所以我做它的几率就很高，之前也分享过几款不同整形方法的椰蓉面包，今天分享花朵造型，或者叫四叶草造型的椰蓉面包，馅料给出的是适合小朋友吃的低糖配方，包括面团的整体甜度都是偏低的，跟做的小伙伴不需要减糖。面团的液体部分我用了大部分的椰浆和少部分的牛奶，这样做出的椰蓉面包椰子香就会更加浓郁，如果没有椰浆也可以全部使用牛奶。一次发酵比较节省时间，但是并不会因此而影响面包体的柔软程度，依旧能做出超软的面包。这种造型的面包可以一瓣一瓣的掰着吃，十分有趣，一出炉家里的小朋友就吃了两个，不停地说好吃。

椰蓉馅

面团

表面

花朵椰蓉面包的做法步骤

1.准备制作椰蓉馅儿的材料，黄油提前室温软化，加入奶粉，椰蓉，细砂糖搅拌均匀，加入蛋液搅匀。
2.做好的馅料软硬适中，可成团，平均分成八份备用，每份约22克注意：可通过蛋液的增减控制椰蓉馅的软硬程度。
3.来做面团部分，高筋面粉，细砂糖，耐高糖酵母粉，奶粉放入揉面缸中，用刮刀拌匀后加入椰浆，鸡蛋，牛奶注意，没有椰浆可以用总量140克的牛奶代替。
4.厨师机先低速搅匀后高速揉面，至拉出粗糙薄膜的状态，加入软化的黄油和盐，继续揉面。
5.揉至能拉出薄透的头套膜状态，将面团从揉面缸中取出收圆。
6.平均分成八份，配方可做椰蓉面包八个，每一份面团滚圆，表面覆盖保鲜膜防干。
7.取一份面团按扁，稍稍擀平，包入一份椰蓉馅，捏紧收口。
8.收口向下放，按扁，稍稍擀平，平均切八刀，中间就空白圆心。
9.上下左右各一个桃心，双手分别拿着桃心的两瓣向上翻，将有椰蓉馅的截面向上，然后用手按平，一个面包胚就做好了。
10.全部做好摆入烤盘，放入柏翠5400小海绵烤箱，烤箱中放一盘热水，选择“发酵”功能，温度35度，选择发酵时间30分钟。
11.发酵好的面包体积膨胀约1.5倍大，在表面刷一层全蛋液，中心部分撒白芝麻。
12.柏翠5400小海绵烤箱以上下火180度提前预热，中下层，烘烤15分钟。
13.出炉震盘后放在网架上晾凉，趁热吃超级软，馅料不甜腻，超级好吃，至表面变凉中心微量余热的状态即可密封保存，可冷冻。
14.柏翠5400小海绵烤箱上色均匀稳定，新手烘焙也不用担心上色问题，做出的面包色泽金黄不黑糊，口感暄软，成功率高！

分类：烘焙

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