青椒胡萝卜回锅肉

1.所以食材洗净切好，肉焯水切薄片，肥和瘦的分开切。

2.锅里的油比平常多，加热。

3.放入姜和肥肉片，煸炒变色后，转中火炼油。

4.约4-5分钟后，出了很不少油，部分肥肉也有干瘪的时候，关火（炼得过头容易成油渣）。多余的油倒出来，以后炒菜可用。留肉片和少部分油在锅里。

5.下瘦肉片和蒜子煸炒至没有肉红色。

6.加入料酒和生抽，继续煸炒1-2分钟。

7.加入青椒和胡萝卜，煸炒至变色，青椒变软。

8.加入盐，如果锅里太干，可以溜一点点水，快速翻炒至起锅。

9.装盘，撒葱花和熟黑芝麻。

10.立冬的午餐。