浮云塔蛋糕

小比克2q04E 发布

浮云塔蛋糕

给大家做浮云塔蛋糕。超级有立体感的生日蛋糕，下午茶皆可。制作快颜值高~

食材明细

主料

辅料

草莓蓝莓适量

浮云塔蛋糕的做法步骤

1.鸡蛋提前冷藏，所有材料称重。食谱的记录是一份蛋糕卷的量，我们现在进行5层同烤所以配方x5，蛋清蛋黄分离。
2.高比克厨师机U8打发蛋清，倒入一半的砂糖，打出弯钩状态即可，不要太硬。
3.蛋黄倒入剩下的砂糖打发至发白乳化状态，蛋黄这个状态即可。
4.倒入大豆油搅拌均匀，再倒入牛奶。
5.蛋黄分三次加入过筛好的面粉，最后加入蛋白，完全混合。
6.入盘，入炉前震一下气泡。
7.高比克T60烤箱五层同烤145度25分钟。
8.蛋糕卷放凉后开始进行装饰，打发250g动物奶油，糖25g。蛋糕卷的奶油一定要打硬性，不然卷的时候会不立体。
9.卷好切开，一层层垒起来，垒三次。
10.垒好后挤打发好的淡奶油装饰。把草莓蓝莓放在奶油上装饰，再撒上杏仁片和糖霜。超级好看的浮云塔，吃起来也特别方便，拿起来就好。

分类：烘焙

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