莴笋干炒鸡蛋

1.莴笋干备用。

2.泡发一夜。

3.淘洗干净，挤出多余水分。

4.鸡蛋敲入碗中，加少许盐搅散，备用。

5.锅烧热放适量油，倒入蛋液，快速翻炒，用铲子捣块，再倒入莴笋干加少许盐调味，翻炒几下即可。

6.出锅装盘。

7.快手菜。