抹茶红豆布丁的做法_抹茶红豆布丁怎么做_抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。_宅家吃货JACKERLU的菜谱

试试做一下这款比较复古的港式鸡尾包，有原味和抹茶双色，操作简单无需厨师机，手揉即可出膜，面包整体蓬松柔软，馅料十足，清香抹茶超好吃。

抹茶红豆布丁的做法步骤

1.先把牛奶190克、鸡蛋1个、白砂糖40克、酵母4克，放一起搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。
2.高筋面粉340克，先筛入一半的面粉进去。
3.搅拌成糊状。
4.再筛入另一半面粉和盐3克。
5.用刮板拌匀成团。
6.然后稍微用手揉揉几分钟，至无干粉状。
7.盖上盖子松弛20分钟。
8.松弛好的面团，已经产生一些筋性了。
9.取出面团摊开来，放上室温软化完全的无盐黄油40克。
10.用手揉3-5分钟左右，怕沾手可以带一个手套来揉。
11.慢慢的会从沾手到不沾手，直到黄油全部揉进去。
12.然后再揉5分钟左右，基本上可以揉出比较薄的膜了。
13.把面团均匀的分成2份。
14.一份面团包上保鲜膜，发酵至2倍大。
15.把抹茶粉6克、热开水15克，拌成抹茶浆。
16.抹在一个面团上，继续用手揉。
17.揉至面团的颜色均匀即可。
18.然后包上保鲜膜，发酵至2倍大。
19.趁发酵的时候，我们做馅料，室温软化完全的无盐黄油50克，白砂糖40克，用刮板压拌均匀
20.室温的鸡蛋1个打散，分两次加入搅拌均匀。
21.直到完全拌匀即可。
22.单独取大概30克左右的蛋糊出来放一边，待会做用来挤在表面的酱。
23.把奶粉20克、椰蓉130克，加入进去。
24.搅拌均匀。
25.然后均匀的分成8份。
26.弄成橄榄状，包上保鲜膜放一边备用。
27.接着做挤在表面的酱，刚才单独取出来的那30克馅料，加入中筋面粉20克搅拌均匀。
28.再加入牛奶10克，搅拌均匀。
29.搅拌呈均匀的糊状即可。
30.装入裱花袋备用。
31.发酵好的2个面团，取出来排一下气，然后均匀的分成8份。
32.把面团揉圆后，包上保鲜膜松弛10分钟。
33.取一个松弛好的面团，擀成牛舌状。
34.放上一个准备好的馅。
35.收口收紧再稍微揉圆一下。
36.把整形好的面团，收口朝下，放进烤箱继续发酵至1.5倍大。（注：烤箱不用开，可以放一碗热水帮助发酵）
37.发酵好的面团取出来，挤上准备好的酱。
38.原味面团刷一层蛋液，抹茶面团刷一层牛奶液。
39.撒上适量白芝麻点缀一下。
40.烤箱180℃提前预热，烤制18-20分钟。（注：中途看到表面上色后，可以盖一张锡纸，可以有效防止变色。）
41.港式鸡尾包，完成O(∩_∩)O
42.操作简单无需厨师机，手揉即可出膜。
43.蓬松柔软，馅料十足。
44.清香抹茶超好吃。

小窍门&温馨提示

1、每家烤箱温度有差异，可以适当调整烤制时间。
2、表面上色后盖锡纸可以防止表面太焦。

分类：烘焙

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

最受欢迎

美食天下首页

抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。

宅家吃货JACKERLU

主料

馅料

表面酱

抹茶红豆布丁的做法步骤

小窍门&温馨提示

大家都在做

你可能还喜欢