巧克力派

1.可可粉8g+热牛奶40g混合均匀。

2.加玉米油30g混合均匀到没有油星。

3.加蛋黄3个混合均匀。

4.加低筋粉50g混合均匀。

5.烤箱160度预热。3个蛋清分三次加40g糖进行打发。

6.打到这种状态…说明打过了但也能用。最好打偏软一点，提起有弯钩能轻微晃动最佳。

7.蛋黄糊和蛋白霜迅速切拌均匀。

8.装裱花袋挤到烤盘上，尽量大小均匀，留足够多的空隙（我这个空隙太小了是错误示范），160度中层上下火烤20分钟。

9.做奶油内馅：巧克力30g+淡奶油40g隔热水融化，冷藏降温。

10.出炉，空隙小了就会这样都挨在一起很不好看。把它们一个个脱模、分开、等待冷却。

11.奶油150g打到浓稠酸奶的状态，加冷藏好了的巧克力奶油打到稍微硬挺，装入裱花袋。

12.取一个蛋糕胚，挤一层奶油，放一层巧克力脆珠，再把另一个蛋糕胚叠上来。冷冻20分钟。

13.做巧克力脆皮淋面：巧克力150g+椰子油45g隔温水融化（可加坚果），搅匀（如果不是代可可脂的巧克力，那建议少放点吉利丁片，否则纯巧克力做出的巧克力派在手里拿着都会融化）。

14.叉着巧克力派来巧克力里打个滚，保证每一处都沾到。

15.放铺了油纸的烤盘上，冷藏半小时。

16.成功啦。

17.入口时脆皮口感很好，细品巧克力味浓郁，奶油甜香，慢慢感受巧克力脆珠在嘴里爆开，很美味哦～