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1.鹅半只清洗干净。
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2.抹酱油放置半小时左右。
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3.锅中加入少许油，鹅皮朝下放入锅中摩擦。
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4.把表皮全部摩擦成金黄色。
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5.这样就可以了。
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6.准备配料。
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7.锅中热油煸香配料。
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8.加入一小勺盐，生抽，老抽，蚝油，冰糖清水煮沸。
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9.放入鹅煮20分钟翻面继续煮20分钟，全程小火。
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10.用筷子插入鹅腿没有血水就可以了捞出来。
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11.把料头捞出丢掉。
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12.开大火收汁。
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13.汤汁浓稠了。
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14.放入鹅肉翻滚上色，锅中剩下的汤汁留着等下淋入鹅肉上。
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15.放凉切块。
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16.切块，淋点刚才的汤汁，非常美味。
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