【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子

1.槐花洗净，沥干水分

2.锅内放水，水开后，放入洗净的槐花，焯水到槐花的花萼变得碧绿，捞出

3.焯过水的槐花再沥干水分

4.挤去槐花的水分，挤出的槐花水不要倒掉，后面可以拌肉馅用

5.炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，放入花椒炒出香味，关火，晾凉后去掉花椒备用

6.姜切成姜末和盐、生抽、料酒、黑胡椒、猪绞肉一起加入花椒油里，搅拌均匀

7.分次加入槐花水

8.搅拌到肉馅上劲

9.加入2/3的挤去水分的槐花

10.搅拌均匀，槐花肉馅就制作好了

11.将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开，改用小火，用手把肉馅捏成丸状

12.放入汤内煮熟

13.加入剩余的挤去水分的槐花，略煮

14.加入盐、生抽、黑胡椒、香油调味

15.用水淀粉勾薄芡，煮开即可