吐司

大蜜呀v 发布

反复试过很多次手套膜面包。这个配方是最省力的。几乎不用揉。经过反复的静置。实现柔软细腻的面包。

主料

辅料

酵母2.5g

调料

盐4g
糖25g

吐司的做法步骤

1.250g面粉摊在案板上。
2.加入25g糖。
3.加入一枚鸡蛋。
4.加入160g（250ml）牛奶。
5.加入3g酵母搅拌。
6.不停的画圈。
7.画成糊状后将面粉都拌进来。
8.用刮板切拌。
9.成坨后摔打十次，盖盖子静置20分钟。
10.拌入化好的12g黄油。不停的切拌。
11.将黄油都揉进面团。大概5.6分钟。
12.这时候面就很有韧劲了。
13.盖盖子发酵20分钟。
14.发酵至两倍大。
15.扣在案板上（不用揉面）整理成饼。
16.叠被子。
17.擀薄。
18.在叠被子。
19.分成四份。
20.盖湿布醒10分钟。
21.取一份擀薄。
22.卷起。
23.再擀。
24.擀薄。
25.卷起。
26.逐个卷好放入450g模具。
27.盖盖子二次发酵20分钟。
28.变大了。
29.180度35分钟。
30.晾凉后切片。
31.层层叠叠。
32.

小窍门&温馨提示

这个配方是450g模具。
反复静置代替手揉。
不仅省力，面包还很柔软呢！

分类：烘焙

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