丹麦面包面团

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丹麦面包面团

用丹麦面团制作的面包是最吸引人的面包品种。丹麦面团的制作方法和千层酥皮类似，都是将油脂果裹入面团，经过反复折叠以后形成一层一层的面皮，烤制时，面皮会一层层舒展开来，形成香酥的起酥面包。比如牛角迷你可颂。后面会有迷你可颂的制作方法。

主料

辅料

配料

盐3g

裹入用

黄油70g

丹麦面包面团的做法步骤

1.高粉170g，低粉30g，细砂糖50g，黄油20g，奶粉12g，鸡蛋1个，盐3g，干酵母5g，水90g
2.高粉170g，低粉30g，细砂糖50g，黄油20g，奶粉12g，鸡蛋1个，盐3g，干酵母5g，水90g
3.高粉170g，低粉30g，细砂糖50g，黄油20g，奶粉12g，鸡蛋1个，盐3g，干酵母5g，水90g
4.高粉170g，低粉30g，细砂糖50g，黄油20g，奶粉12g，鸡蛋1个，盐3g，干酵母5g，水90g
5.盖上保鲜膜放温暖处发酵
6.发到两倍大
7.手指蘸面粉插进面团，孔洞不回缩不塌陷表示面团发酵完成
8.准备裹入用的黄油
9.将黄油放入保鲜袋内，擀成薄片
10.将黄油放入保鲜袋内，擀成薄片
11.松弛好的面团擀成长方形面片
12.黄油片放面片中间
13.黄油片放面片中间
14.将面团一端向中间翻折过来，盖在黄油片上
15.将面团的另一端也向中间翻折，把收口压紧
16.面片翻面，收口朝下，把裹入黄油的面片再次擀成长方形薄面片，
17.面片翻面，收口朝下，把裹入黄油的面片再次擀成长方形薄面片，
18.再次折成3折，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
19.重复上述步骤，进行3次3折后，擀成0.4cm的薄片，就可以根据需要制作各种丹麦面包了
20.迷你可颂面包

小窍门&温馨提示

烘焙：烤箱中层，上下火，200度，10分钟左右

分类：烘焙

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