玉米面发糕

南南小厨记

玉米面发糕

粗粮无论大人还是孩子现在多吃些绝对非常好，但是一定要粗粮细作哦，看看我的发糕吧，若是无论怎样都做不好那就试试这样哦。

主料

辅料

鸡蛋一颗

调料

白糖适量
安琪酵母粉13g一袋的用三分之一
小苏打少量
熟油少量（烧开过的油）
温水适量

玉米面发糕的做法步骤

1.把两种面粉分别量好，单独放入盆中。
2.把所有食材备齐。
3.玉米面用刚烧开的水烫面，少量多次边倒边用筷子搅拌至图中颗粒状态。
4.待用手摸玉米面不烫手了，打入一颗鸡蛋，放入白糖和酵母粉小苏打，再加入量好的白面，搅拌均匀。
5.搅拌成这种状态，少量多次加入不烫手的温水，可以用手边揉边倒水哦。
6.加水成有点干面的状态时加入适量食用油（油最好是烧开后的熟油）。
7.把刚刚成型的面团放在案板上揉至光滑如图，面团是偏软的状态哦。
8.放入盆内，盖盖醒发有蜂窝状态就可以，不需要发太大哦。
9.待发至这种状态就可以咯。
10.面板上铺适量白面，把发好的面团放在案板上揉面排气至不沾手没有气泡状态。
11.把面团擀成如图一厘米厚的片，放入盛有凉水的蒸屉上，盖盖醒发至图中两倍大，用手一动轻飘飘的感觉。
12.发至这种状态。
13.往上面撒上一层芝麻，再用干净葡萄干摆出自己喜欢的图案。
14.放入蒸锅盖盖开火，大火烧开上汽，开始计时二十分钟，过十分钟转成中大火就可以，二十分钟后关火焖三分钟再开盖。
15.香喷喷松软可口的玉米面发糕就出锅咯。
16.切开内部都是小蜂窝特别宣软哦。

小窍门&温馨提示

白面是玉米面的两倍。
玉米面一定要开水少量多次加水烫面哦。
油尽量用熟油。
小苏打不用太多，放入小苏打是起到味道更好而且也防止面发太久的话有酸味哦。
面团一定要软点哦，程度是在手上不会马上变形的状态就可以哦。

分类：面食

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