鸡蛋松花肠

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  1.松花蛋煮熟去壳。
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  2.鸡蛋5个打散。
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  3.加胡椒粉少许。
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  4.盐少许。
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  5.食用碱少许。
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  6.加水化开。
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  7.倒入蛋液打匀。
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  8.过一遍筛。
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  9.把松花蛋切小丁，放入蛋液中。
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  10.肠衣洗净，一头扎死节。
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  11.把灌肠套住另一头肠。
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  12.把蛋液往里头倒。
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  13.合适的长度用棉线扎紧，记住一定要预留多余的空间扎紧，以免水煮时破裂。
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  14.肠冷水下锅，用中小火煮，不能盖锅盖。
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  15.煮至肠子慢慢发黄成型时，用牙签在肠子上扎孔排气，多扎几个，不然会裂开！
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  16.主是全部熟透之后捞出过凉水，冷却之后切片。
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  17.自己调上一点喜欢吃的蘸料，就是一盘美味的下酒凉菜了。

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