拔丝芋头独家

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拔丝芋头

据说东北菜馆招厨子的时候，会考两个菜，一个是烧茄子，一个是拔丝地瓜。烧茄子这个菜，我到现在也没有get成功过，拔丝倒是很早很早就会了。一道日常小甜品，拔丝一切之拔丝芋头，好好吃。

食材明细

主料

芋头1/3个

辅料

糖1勺

拔丝芋头的做法步骤

1.芋头1/3个，去皮，切滚刀块。
2.起锅热油。
3.油热，下芋头炸。
4.中间捞出来，开大火升高油温。
5.再复炸一遍，捞出控油。
6.锅中留底油，一点点油，放入白糖。
7.小火，勺子顺时针不停搅动。
8.一直搅。
9.糖搅化了。
10.一直搅，糖的颜色变成褐色，冒小泡泡。
11.放入炸好的芋头。
12.快速翻炒，让糖浆均匀的裹在芋头上。
13.出锅。
14.可以拔出很多丝。

分类：热菜家常菜

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