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潘娜托尼|意大利圣诞传统面包家庭配方
鱼菲
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第一次吃在DV,有被惊艳到,所以就自己试试做做看,没想到非常好吃,大家可以自己做做,送朋友也很不错。
中级
烤
甜味
一天
食材明细
液种材料
桂花蜜
20g
白砂糖
80g
干酵母
4g
温牛奶
150ml
高筋面粉
300g
主面团材料
全蛋液
110g
香草精
5g
无盐黄油
150g
酒渍果干材料
蓝莓干
适量
陈皮
少许
朗姆酒
适量
杏仁脆皮材料
蛋清
50g
糖粉
50g
杏仁粉
50g
潘娜托尼的做法步骤
1.
准备材料
2.
先做液种:温牛奶将酵母溶解,再倒入面粉、白砂糖和桂花蜜,混合搅拌均匀。室温发酵一个小时或冰箱冷藏过夜发酵。
3.
陈皮切碎,与蓝莓干倒入碗中,加入白朗姆酒,浸泡一晚最佳。
4.
再做主面团:除了黄油以外,所有主面团的食材倒入料理机中混合搅拌成面团,再加入室温软化的黄油混合搅拌至融合,再倒入坚果碎与酒渍果干,继续搅拌融合。
5.
取出面团,整成圆形放入容器,发酵至两倍大。
6.
然后将发酵好的面团分成三等份,再将面团整形滚圆,放入纸模中发酵至9分满。
7.
在面团顶部剥少许柠檬皮备用。
8.
先将杏仁脆皮材料里的糖粉与杏仁粉混合,再倒入蛋清混合搅拌均匀,然后装入裱花袋中。挤在面团顶部。
9.
然后挤在发酵好的面团顶部,再撒上果干和椰蓉,送入烤箱。
10.
烤箱预热160度烤30分钟,150度烤15分钟即可。
11.
取出后,底部插入竹签,倒挂凉凉即可。
分类:
烘焙
圣诞节
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