葱油饼

伊悠悠发布

葱油饼

喜欢吃脆的就多煎一会。

主料

面粉500g

葱油酥

面粉40g
盐5g
花椒粉5g
小葱叶适量
热油80g

葱油饼的做法步骤

1.面粉500克，一半加刚烧的热水200克，一半加冷水200克。揉面团。（先揉匀，有些粘，松弛十分钟，再次轻轻揉匀，静置30分钟以上）
2.小碗放面粉40克，盐五克，花椒粉五克，葱叶适量，浇热油80克搅拌匀。
3.案板放面粉，把面团轻轻拉长，均匀分成六份，揉圆。
4.取一个面团，按成圆形。
5.放入油酥，边上留些缝隙，不要放。
6.用刮刀从1/4处切开。
7.卷起。
8.卷成一个圆锥形，封口处捏紧，上面也要捏紧。（不让油酥漏出来）
9.小尖朝上，按下去，压扁。
10.慢慢擀成一个大圆形。
11.饼放入电饼铛，不放油，中火。饼上面刷油，锁住水分。
12.30秒翻面，同样刷油。饼会鼓起来。
13.

分类：面食饼

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