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1.准备:文昌鸡一只，开边，清洗干净。
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2.锅里水烧开，加姜片放半只鸡浸熟(白切鸡的做法)约浸45分钟。
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3.起锅做另外半只鸡，热锅放油，下姜，蒜，红葱头爆香。
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4.放入鸡(包括鸡脚，脖子，胗还有一副鸭胗)。
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5.稍微的两面煎一下就可以了。
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6.放酱油，糖，米酒。
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7.中火煮一两分钟两面都翻动一下让鸡上色。
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8.然后再放入一小碗开水，盖上盖子中火煮25分钟。
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9.时间到，打开盖子色泽不错，已经熟透了，还有点汤汁可以大点火收汁。
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10.用勺了把汤汁淋在鸡肉上让色泽更红亮。
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11.两三分钟后，看看是不是比刚才色泽更好看了，关火稍微放凉。
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12.另外的白切鸡也浸得差不多了。
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13.分别放在盘里稍微凉，斩件装盘即可(白切鸡捞起时抹一点花生油又香又亮。
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14.成品图。
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15.成品图。
菜谱
