肉松奶酥

美食妃英理

肉松奶酥

肉松一口酥相信大家都不陌生，香甜的酥皮搭配咸香的肉松夹心就像开启了甜咸永动机一样，好吃地停不下来。肉松一口酥应该算是传统的中式点心，市售的肉松一口酥成本不高，酥皮部分大多使用猪油制作，酥是酥，但是香甜的话就差那么点……我今天分享的肉松一口酥的酥皮部分全部使用的都是黄油，可能成本会稍稍高一点，但是黄油的奶香味儿让酥皮吃起来跟曲奇饼干有异曲同工之妙，奶香奶香的，一口下去酥的掉渣渣，我带给同事品尝后十之八九会说，单吃这酥皮就特别好吃了……肉松夹心部分就很简单了，就是最经典的肉松加蛋黄酱的组合，做法简单味道确是非常棒。因为是中国的传统点心，所以在新春佳节，很多家庭都会准备一些以备待客之用，其实不用出去买，自己在家做真的很简单。

酥皮

夹心

金丝肉松90g
蛋黄酱40g
芝麻海苔5g

装饰

肉松奶酥的做法步骤

1.先来制作夹心部分，金丝肉松，蛋黄酱和芝麻海苔碎放入碗中，抓匀，充分融合备用。
2.来做曲奇酥皮，黄油室温软化至用手指能轻松戳透的状态，加入糖粉，搅拌均匀，电动打蛋器打发至蓬松发白。
3.少量多次加入蛋液，每一次都要用电动打蛋器打发均匀后再加入下一次，如果不慎蛋液加多了导致轻微水油分离也没关系，酥皮口感会稍差一些。
4.过筛加入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀后用翻折按压的手法混合均匀，整理成团。
5.将做好的面团和夹馅儿分别平均分成18份，酥皮一份约20克，馅料一份约7.5克。
6.取一份酥皮按扁，包入一个馅料，捏紧收口，配方配比味道好，且很好包。
7.整理成长方形。
8.全部包好，摆入烤盘，表面刷一层蛋黄液，中心撒黑芝麻。
9.烤箱以170度提前预热，中层，烘烤20分钟高比克80S风炉烤箱不仅适合家用，也是专业的商用烤箱，可多层同烤，且性能稳定，每层上色均匀。
10.烤好出炉，放在网架上晾凉。
11.用来招待客人很漂亮，也适合做伴手礼送人。
12.外皮奶香奶香的酥掉渣，夹心咸香可口，甜咸永动机，好吃地停不下来～

分类：烘焙

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