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1.虾仁挑去虾线，洗净备用。
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2.青椒切成小块。
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3.茄子去皮去蒂，切成方丁，加少许盐，静置十分钟，挤出水分备用。
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4.锅内放适量油烧热，然后放入茄丁煸炒出水分，微微变黄结嘎盛出备用香菜。
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5.大蒜切碎，香菜同样切碎。
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6.重新洗锅，放入适量油烧热，然后放入虾仁，煸炒至变色。
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7.放入煸好的茄丁，大火翻炒均匀。
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8.放入青椒块，继续翻炒几下。
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9.加少许酱油上色调味。
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10.加少许盐和白糖调味，淋入少许清水烧一会儿。
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11.出锅前放入蒜末和香菜碎提香。
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12.关火🔥
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13.成品图！
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14.成品图！
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15.成品图！
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