非正宗版腌笃鲜独家

不做妖精好多年

非正宗版腌笃鲜

下单买的鲜冬笋，给我发的是腌笋，因为我早早把火腿和龙骨泡上了，没法，就用这个做吧，不正宗，味道稍差点，也很好吃。

主料

带骨金华火腿几块
龙骨3块
纯净水笋干
腌笋300g

辅料

莴笋些许
葱芽小许

调料

白酒小许

非正宗版腌笃鲜的做法步骤

1.温水浸泡火腿，反复换几次水。
2.取龙骨。
3.泡好的火腿把外皮去掉，我不喜欢它的哈喇味。
4.冷水下锅焯水。
5.煮开5分钟，放龙骨。
6.再次煮开锅即可。
7.洗净浮沫备用。
8.放砂锅里加纯净水。
9.放葱姜。
10.放白酒（五粮液泡的海马虫草），大火烧开，改小火炖。
11.取腌笋。
12.反复清洗，冷水下锅焯水。
13.煮开几分钟，捞出温水浸泡。
14.炖了2小时的火腿和龙骨。
15.这是炖好的火腿，这个软而不烂就可以。
16.放竹笋，改大火煮。
17.切点莴笋和葱芽。
18.放竹笋后煮开是5分钟放莴笋等煮开锅即可。
19.起锅装盘。
20.成品。

小窍门&温馨提示

没有鲜笋鲜，但足够香，也好吃。

分类：热菜家常菜

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