春饼

馋嘴猴

春饼，春天的饼，今日立春，春饼卷合菜，带来春天的祝福！

主料

面粉300g

辅料

水适量

调料

春饼的做法步骤

1.面粉里放入盐提高面粉的筋性。
2.倒入温水，用筷子搅拌。
3.搅拌成絮状。
4.和成一个软硬适中的面团。
5.盖上保鲜袋醒一个小时。
6.碗里放一汤勺面粉，再放两汤勺熟油，调成像图片上一样状态的油酥。
7.面团醒好后，不用揉面，直接拿出来搓成条，切成大小一致的小份。
8.把小面剂揉成小面团，盖上保鲜膜再次醒十分钟。
9.把小面团擀成饺子皮大小。
10.面皮上刷上一层油酥，再放第二张面皮，然后在抹油酥，再放面皮，把几张，甚至十来张面皮摞在一起。
11.最上面的面皮不用摸油酥，然后用手把饼皮的边缘按一按，这样擀起来才比较均匀。
12.电饼铛开最高火，提前预热。
13.饼皮用擀面杖擀开，并且，需要擀几下，翻面，继续擀，然后再翻面，再擀，这样把饼皮擀匀。
14.把饼皮放入预热好的电饼铛里，十几秒钟后翻面。
15.翻过来后就把最上面的一层饼轻轻撕下来。
16.然后再次翻面，再次撕下上面的饼，直到最后一张。
17.这样一直到最后一张撕下来，看这样做的饼透明度很好，而且也很劲道，吃在嘴里，满嘴的面香，这样的春饼谁不爱呢。
18.和合菜卷在一起，真的很搭，其实，像京酱肉丝，烤鸭都能配这个饼。

小窍门&温馨提示

1.做这样的春饼最主要的是醒面，需要长时间的醒面。可以提前一天晚上把面和出来，放冰箱里，第二天再做。
2.每次翻面都要把下面翻上来的饼撕下来，而且，每次烙饼的时间一定要掌握好，不然，饼会变干，口感就差了，饼撕下来后需要盖好保持湿度，不然，饼也会变干而影响口感。

分类：面食

查看全部(共18步)

春饼的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页