高级奶香吐司

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高级奶香吐司

制作面包是个力气活，这次选择面包机代替手工揉面过程制作吐司面包。

主料

辅料

配料

盐3g

高级奶香吐司的做法步骤

1.吐司片
2.牛奶145g加入面包机的面包桶内
3.加入全蛋液40g
4.加入白砂糖50g
5.加入3g盐
6.加入奶粉15g
7.加入250g高粉
8.加入5g酵母粉
9.面包桶放入面包机内，不要盖上面包机的上盖
10.选择揉面程序，大约20分钟结束一个揉面过程
11.选择揉面程序，大约20分钟结束一个揉面过程
12.用刮刀把面包桶壁上的面刮下去
13.第二个揉面过程结束后(即40分钟后)，面团基本达到扩展阶段
14.加入30g软化后的黄油，第三起启动揉面过程一次
15.三个揉面程序结束后（60分钟），面团达到完全阶段
16.三个揉面程序结束后（60分钟），面团达到完全阶段
17.将面团进行第一次发酵
18.第一次发酵完成，排气后室温下松弛15分钟左右，面团擀成椭圆形宽度和吐司模宽度一致
19.排气后室温下松弛15分钟左右，面团擀成椭圆形宽度和吐司模宽度一致
20.从上往下卷起面片，卷成一个长条
21.放入吐司模内，在温度38度，湿度85%的环境下最后发酵
22.最后发酵好的面包胚子刷上一层全蛋液
23.放到预热好的烤箱内，烤箱中下层，165度，35分钟左右
24.脱模的吐司面包

小窍门&温馨提示

烤焙：烤箱中下层，165度，35分钟左右

分类：烘焙

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