抹茶毛毛虫奶油面包的做法_抹茶毛毛虫奶油面包怎么做_抹茶毛毛虫奶油面包，清新抹茶、甜蜜奶油，好吃不腻，一次一条不过瘾！_宅家吃货JACKERLU的菜谱

今天做一款儿时经典面包，使用的是波兰种酵头，爆发力十足，整体超级松软，清新抹茶加上甜蜜奶油，好吃不腻，一次一条不过瘾！

抹茶毛毛虫奶油面包的做法步骤

1.我们提前做好波兰种酵头，把高筋面粉100克、清水100克、酵母1克，放一起搅拌至没有干粉状即可。室温25℃左右发酵3-4小时，膨胀至3-4倍大，表面会有很多小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，就是做好了。
2.接着做主面团，先把高筋面粉260克、白砂糖45克、盐4克、酵母4克、先放一起拌匀。
3.再加入波兰种酵头、牛奶100克、鸡蛋1个（55克）、放一起上厨师机开始搅拌。
4.先搅拌7-10分钟左右，搅拌出粗膜后，加入室温软化均匀的无盐黄油25克，继续搅拌。
5.大概再搅拌12-15分钟左右，就应该可以揉出薄薄的手套膜了。
6.取出面团，均匀的分成2份，一份原味面团包上保鲜膜。室温25℃发酵至2倍大。
7.抹茶粉6克、植物油6克，搅拌至颜色均匀。
8.把抹茶糊加入一份面团里，放入搅拌机搅拌。
9.搅拌至颜色均匀即可。
10.包上保鲜膜，室温25℃发酵。
11.大概发酵1-2小时，至2倍大即可。
12.取出发酵好的2个面团，各分成4个，一共8个小面团。
13.揉圆后包上保鲜膜，松弛5分钟。
14.取一个面团，擀成牛舌状。
15.把两边往里折叠。
16.再把两边对折收口捏紧。
17.最后反过来放在烤盘上。
18.所有面团都操作一遍，入烤箱二次发酵。烤箱温度35℃，湿度80℃，发酵40—60分钟至1.5—2倍大即可（注：烤箱里放一碗热水帮助发酵）。
19.趁着面团发酵的时候，我们来做卡仕达酱，把清水20克、无盐黄油20克、白砂糖20克，先放一起煮至微沸。
20.然后加入低筋面粉25克，关火后用刮刀拌成均匀的面糊。
21.等面糊微凉一点后，常温的蛋液30克分三次加入，每次拌匀后再加蛋液。
22.直至拌成丝滑的糊状即可。
23.然后装入裱花袋备用。
24.取出发酵好的面包，原味面包表面刷一层蛋液，挤上准备好的卡仕达酱，然后放入预热好的烤箱。
25.烤箱预热至170℃，再放入面包烤制17-20分钟左右（烤制中途注意表面上色后盖一张锡纸，可以防止表面太焦。）
26.烤好取出放至完全凉透、中间切一刀。
27.但是别切断。（注：有余温的话会让奶油融化。）
28.淡奶油220克、白砂糖20克，打发至9份硬性发泡状态，装入裱花袋备用。
29.把奶油挤在中间。
30.最后撒上一层糖粉装饰一下。
31.儿时的经典小吃，毛毛虫奶油面包，完成O(∩_∩)O
32.清新抹茶加上甜蜜奶油，好吃不腻，一次一条不过瘾！
33.松软有弹性，入口甜蜜，好吃到爆。