春笋鲜虾卷

眉记：

春笋鲜虾卷

春天是春笋的时节，每到这时，腌笃鲜就该上餐桌了。腌笃鲜是用时间煨出来的，对上班族不太友好。但手抓饼就不一样了，如果上空气炸锅，妥妥地早餐之王啊！春笋加上鲜虾，双倍鲜美，用手抓饼一卷，空气炸锅一烤，10分钟早餐，皮酥肉美，又好吃又方便。
春笋正当时，鲜虾美滋味，加上手抓饼，早餐不用愁。
PS：调馅太少了不好调，本次菜谱中的虾肉笋丁馅是比较多的，2张手抓饼是包不完的，你可以把多下来的馅冻起来下次再卷，也可以作其他用处，如包馄饨、包包子等等。

主料

辅料

调料

白砂糖15克
葱伴侣 6月香豆瓣酱15克
味达美臻品蚝油15克

春笋鲜虾卷的做法步骤

1.食材准备。
2.葱切段姜切丝，加水揉捏成葱姜水，静置15分钟。葱姜水用来去腥，再增加一点虾肉的水分。
3.虾仁剁茸，可以小部分虾仁切丁增加口感；胡萝卜和竹笋都切丁，如果给老人小孩吃也可以都剁成泥。
4.虾茸加入豆瓣酱15克、蚝油15克搅拌均匀。这个量合我的口味，你要根据自己口味进行增减用量。
5.分次加葱姜水，顺一个方向搅拌出胶。每次加1大勺，共3次，每次都要出胶后再加下一次。
6.加胡萝卜丁、竹笋丁搅拌均匀。
7.加玉米淀粉和玉米油搅拌均匀，淀粉可以让笋丁胡萝卜丁更紧密不易散，油可以锁住虾肉水分。玉米油也可换成其他植物油。
8.鲜虾笋丁馅完成。
9.手抓饼稍微变软(太软会粘在纸上撕破表皮)，切成三条，放上适量鲜虾笋丁馅，卷起。
10.摆入空气炸锅炸篮，200℃十分钟。
11.5分钟时拉出烤篮观察上色情况，上色满意翻面，继续烤完剩下的时间，并随时观察上色情况，以调整烘烤时间。
12.出锅啦！皮酥肉鲜，你能吃几个？

小窍门&温馨提示

1.本次馅料比较多，用不完的可冻起来下次再用。
2.调味根据自己口味调整用量和品种。
3.空气炸锅可随时拉出察看上色情况，调整烘烤时间

分类：热菜家常菜

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