香辣疙瘩丝独家

从容过日子

香辣疙瘩丝

这是一道配粥的小咸菜，酸、辣、香，早餐配粥和面食，超级下饭，做法也很简单。

主料

腌疙瘩两个小的

辅料

蒜半头

调料

香辣疙瘩丝的做法步骤

1.所需食材：腌好的黄疙瘩（菜市场有卖的）、蒜、味精、酱油（忘拍了）、醋、香油、辣椒油、糖、熟芝麻。
2.菜市场买的腌制黄疙瘩，多洗几遍清洗干净。
3.切细丝，切越细越好。
4.切好后多清洗几遍，浸泡3－5分钟，再次洗净。
5.挤出水分。
6.半头大蒜切末，放入疙瘩丝里。
7.味精少许。
8.生抽一勺。
9.香油少许（喜欢香油味可以多放一点）。
10.米醋4－5勺。
11.糖少许。
12.辣椒油2－3勺。
13.芝麻两勺。
14.拌匀即可。

小窍门&温馨提示

1、疙瘩要买黄疙瘩。
2、切丝后清洗几遍去一些盐分浸泡3－5分钟就可以，配粥的小咸菜口味肯定要重一点。浸泡时间太长盐分都泡出去了，会失去咸疙瘩的风味。再放盐味道就不一样了。
3、香油可以稍微多放一点点，糖不宜放多，提鲜即可，不要吃出甜味。
4、辣椒油最好用新做的。芝麻多放。
5、千万不要放香菜、葱什么的！！！

分类：凉菜家常菜下饭菜

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